Domaine Pierre Gaillard, Cuvee Serral

Pierre Gaillard verdiende zijn sporen in de noordelijke Rhône. In 2002 investeerde hij in het, deels verwaarloosde, domein Madeloc even buiten Banyuls. De wijngaarden strekken zich uit over steile hellingen die uitkijken op de Middellandse Zee. Het domein bestrijkt ongeveer 30 hectare waarvan 16 hectare wijngaarden. Die liggen verspreid over de gemeenten Banyuls sur Mer, Cerbère en Port-Vendres in het departement Pyrénées Orientales. De rode druivensoorten die er aangeplant staan zijn grenache, mourvèdre, syrah en carignan. De witte wijnen worden gemaakt van grenache gris en blanc, roussanne en vermentino. De bodem bestaat uit leisteen en dat geeft aan de wijnen een mineraal karakter, bevordert de elegantie en zorgt voor kracht. Omdat de stokken dicht bij elkaar staan, worden ze gedwongen zich diep te wortelen. Daardoor kunnen ze putten uit de moeilijk bereikbare waterreserves. Jaarlijks worden ongeveer 60.000 flessen geproduceerd.

Serral betekent helling in het Catalaans. De wijn is een assemblage van grenache, mourèdre en syrah. Slechts 30% van de wijn wordt gerijpt op eikenhouten vaten om zodoende een aangename en fruitige stijl te behouden. Hij is dieprood gekleurd en geurt naar rode vruchten, zoethout en vanille. De tannine is aanwezig, maar soepel. In de afdronk doet hij denken aan vijgen en maakt hij een licht gerookte indruk. Dit is een wijn die bijzonder toegankelijk is en die op zijn best is bij gegrild vlees of een lamsschouder met taboulé.