Domenico Clerico, Barolo

Deze Barolo wordt gemaakt van druiven, afkomstig van de allerbeste wijngaarden in en rond Monforte d'Alba. Wijnen die de herkomstbenaming DOCG Barolo dragen mogen alleen gemaakt worden van nebbiolo druiven. De wijnstokken die de nebbiolo druiven produceren waarvan deze wijn gemaakt wordt zijn gemiddeld 45 jaar oud. De wijn rijpt gedurende 16 maanden op barriques en wordt daarna overgeheveld op vaten van 50hL om nog eens 16 maanden te rusten. Na de botteling blijft de wijn nog minstens een jaar in de kelder liggen alvorens te worden gecommercialiseerd. Er worden elk jaar ongeveer 21.000 flessen van deze Barolo geproduceerd.

Het is één van de bekendste wijnen uit Italië. De wijn is geliefd vanwege zijn dikwijls florale aroma's en stevige tannine. De wat bleek aandoende granaat rode kleur van de wijn is misleidend. Dit is wel degelijk een krachtige rode wijn. Bovendien wordt hij gemaakt voor de lange duur. Barolo kan makkelijk tot 20 jaar en ouder worden. In zijn jeugd verdient het aanbeveling de wijn tijdig te karaferen om zodoende de toegankelijkheid te bevorderen. Deze tannine rijke wijn is de ideale partner van gerechten waarin boter en olie een rol opeisen. Hij laat zich van zijn beste kant zien bij Ribeye Steak, geroosterde kalkoen, varkensworst of prosciutto. Vette kazen als Burrata of kazen met romige koemelk en bereidingen met bechamelsaus doen het ook goed. Serveer hem in elk geval in een groot glas en geniet met volle teugen van deze complexe en krachtige vaandeldrager van de Italiaanse wijn. Salute!