Beschrijving
Nikolaus en Carolin Bantlin zijn de trotse eigenaars van Domaine Les Enfants Sauvages. De intussen 12 ha wijngaarden van Domaine Les Enfants Sauvages liggen niet in de AOC Fitou van Languedoc, maar net 100 meter buiten deze appellatie grens en hierdoor in de Roussillon, Vin de Pays Côtes Catalanes. Wat Terroir betreft is er uiteraard duidelijk gelijkenis met Fitou. De bodem bestaat uit een kalkrijke, stenige bodem vermengt met leem. De wijngaarden van Domaine les Enfants Sauvages liggen volledig geïsoleerd in een mooi beschut dal. De Middellandse Zee ligt in vogelvlucht slechts 5 km verwijderd en hierdoor heerst er duidelijk een mediterraan klimaat. Hun wijngaarden liggen op 150 meter hoogte en zijn omringd met vijgenbomen, olijfbomen en uiteraard de typische garrigue (lage struiken en kruidige begroeiing). 7 ha bestaat volledig uit oude stokken. Het bewerken van de wijngaarden gebeurt volledig biodynamisch en ook rekening houdend met de cosmos : geen monocultuur, maar het zoeken naar een biologisch evenwicht met biodiversiteit is de betrachting. Waar men van de natuur neemt, moet men de natuur ook iets teruggeven, is een simpele maar belangrijke raad. Alle druiven worden met de hand geoogst in kleine bakjes, om de druiven niet te beschadigen, en dadelijk naar de kelder gebracht voor verwerking. Voor de vinificatie wordt gebruik gemaakt van moderne apparatuur. Een verticale pers, blinkende inoxcuves en zorgvuldig uitgekozen barriques. Uiteraard wordt er gewerkt met de spontane gisten en is toevoeging van eender welk product uit den boze. Voor het afvullen van de flessen wordt er wel heel licht gesulfiteerd. Hun wijnen zijn van een grote puurheid met wonderlijke terroirexpressie.
Als je ruikt merk je dadelijk dat dit geen alledaagse wijn is maar wel iets wat getuigt van diepgang en klasse. Het meest herkenbare lijkt ons de geur van opdrogend leem, samen met complex fruit en kruidigheid.
Smaakprofiel: In de mond supersappig en mineraal met rijpe zachte tannines en toch niet koppig of te apart. Ondanks het warme klimaat blijft deze wijn superelegant door de fijne, rijpe zuren. Dit is het soort wijn waar we zelf héél erg van houden.
Wijn & Gerecht: Apart maar toch toegankelijk en een plezier om elke dag te drinken. Een gezond en boeiend glas. Bovendien hebben de wijnen meer dan voldoende potentieel om een 5-tal jaren te bewaren.
Culinair hebben ze een goede plaats bij alle roodvleesgerechten; probeer het vooral eens bij kruidige lamsbereidingen.
Serveertemperatuur: 16 à 18°C
Betalingsbeveiliging
Gratis Wineful Thinking bekijken
Wineful Thinking is een programma gemaakt door én voor wijnliefhebbers met leuke gasten, smaakvolle topics en wijnweetjes.
Veilige betalingen (256-bit SSL)
Uw betalingsgegevens worden veilig verwerkt. We slaan geen creditcardgegevens op en hebben ook geen toegang tot uw creditcardgegevens.